Kada dođe leto i sezona paradajza, u našoj se kući, kad sam bila mala, skoro svaki dan na trpezi mogao naći bećarac ili bećar paprikaš. Bećarac može da bude dodatak bilo kojoj vrsti mesa, ali moj omiljeni način da ga jedem bio je sa hlebom i feta sirom, i ni sa čim više. Ništa slađe od umakanja hleba u bećarac.
Naravno, dugo je trebalo da moj bećarac postane makar sličan maminom. To je valjda normalno, i bakin krompir je uvek bio lepši od maminog. :-)
Za bećar paprikaš je najbitnije, koliko sam shvatila do sad, da se što duže dinsta na laganoj vatri.
Ja iseckam sitno glavicu crnog luka, i oko 4 žute paprike, stavim to na laganoj vatri da se dinsta na malo ulja, a ako treba malo dodam vode. Kad paprika postane meka, dodam paradajz. Sad, kada je sezona domaćeg paradajza, oljuštim ga pa narendam direktno u šerpu sa paprikom i lukom, a inače nekada dodajem i kuvani paradajz. Količinu odredim odokativno, ali to je obično oko 3-4 srednja do veća paradajza. Onda to ostavim još malo da se krčka, da se malo zgusne, i dodam so, biber i vegetu po ukusu.
Osim uz meso, bećarac može da se pravi uz testeninu, rižu, pire krompir, njoke, i mnogo štošta.
Iskoristite zato leto i svež domaći paradajz na najbolji mogući način!
Prijatno!
Нема коментара:
Постави коментар