Leto u znaku bećarca

Kada dođe leto i sezona paradajza, u našoj se kući, kad sam bila mala, skoro svaki dan na trpezi mogao naći bećarac ili bećar paprikaš. Bećarac može da bude dodatak bilo kojoj vrsti mesa, ali moj omiljeni način da ga jedem bio je sa hlebom i feta sirom, i ni sa čim više. Ništa slađe od umakanja hleba u bećarac.  

Naravno, dugo je trebalo da moj bećarac postane makar sličan maminom. To je valjda normalno, i bakin krompir je uvek bio lepši od maminog. :-) 

Za bećar paprikaš je najbitnije, koliko sam shvatila do sad, da se što duže dinsta na laganoj vatri.

Ja iseckam sitno glavicu crnog luka, i oko 4 žute paprike, stavim to na laganoj vatri da se dinsta na malo ulja, a ako treba malo dodam vode. Kad paprika postane meka, dodam paradajz. Sad, kada je sezona domaćeg paradajza, oljuštim ga pa narendam direktno u šerpu sa paprikom i lukom, a inače nekada dodajem i kuvani paradajz. Količinu odredim odokativno, ali to je obično oko 3-4 srednja do veća paradajza. Onda to ostavim još malo da se krčka, da se malo zgusne, i dodam so, biber i vegetu po ukusu. 

Osim uz meso, bećarac može da se pravi uz testeninu, rižu, pire krompir, njoke, i mnogo štošta. 

Iskoristite zato leto i svež domaći paradajz na najbolji mogući način!

Prijatno!

Stare dobre makarone sa sirom

Evo jednog ukusnog, brzog i jednostavnog recepta. Moja ćerka ga obožava, a ni moj suprug i ja nismo ravnodušni. Reč je o makaronama. Ja mislim da su makarone, odnosno pasta uopšte, jedno od jela koje se može praviti na milion načina. I svaki je odličan u mom slučaju, jer obožavam testeninu u svakom obliku. 

Kada pravim makarone, trenutno obično biram da to budu neki sitniji oblici, zbog malog deteta. Mada ono stvarno uživa da se igra sa špagetama, ali ih više bude na podu nego u stomaku. :-) 

Za ove makarone sa sirom koristim jednu kanticu od 500gr Kravica sitnog sira, 3 jaja, 100ml mleka, malo soli i spanać ili blitvu. 

Spanać ili blitvu obarim, tako što voda provri i onda na par minuta ubacim očišćene listove. Zatim je iseckam sitno i dodam filu od sira, jaja i mleka, koji sam umutila žicom da bi se lepo sjedinilo. Sve posolim sa pola kašičice soli. 

Makarone se obare po uputstvu sa kesice, i prebace u vatrostalnu činiju, pa preliju filom. Rernu zagrejte na 180°-200°C i pecite makarone bez poklopca dok se ne uhvati blaga korica na vrhu.
Dok čekate da se vaš ručak malo prohladi možete da pročitate jednu zanimljivost o testenini.
Postoji više teorija o njenom poreklu. Da li ju je u Italiju doneo Marko Polo iz Kine, ili je to izum Arapa ili Grka možete pročitati u tekstu Ko je "kriv" za makarone.
U svakom slučaju hvala onom ko se setio da izmisli testeninu. Osim što je ukusna, odlično je rešenje kada treba brzo da napravimo nešto za jelo, bilo za doručak, ručak ili večeru.
Sada možete da uživate u jelu!
Prijatno!

Okruglo pa na ćoše - trouglići od jabuke

Prva poslastica koju ću podeliti sa vama je pita sa jabukama i cimetom, koju sam neki dan isprobala. Fantastična je! I jednostavna za napraviti, što nam je bitno.

Sve što vam treba uglavnom uvek imate u kući, tačnije kuhinji. Bila sam u poseti roditeljima i oni su mi poslali jabuke koje su morale što pre da se iskoriste, a pošto su nakisele, savršene su za kolače, kaže moja mama. Tako sam došla na ideju da probam i ja da napravim pitu sa jabukama. Koliko teško i komplikovano to može biti?! Nimalo!

Ova pita se pravi sa korama, onim za gibanicu. 

Treba vam dakle:

• jedno pakovanje kora od 500gr.                                                         
• malo maslaca
• ulje
• cimet
• vanil šećer
• griz
• krupno seckani orasi
• oko 1kg jabuka nakiselih
• jedan limun
• 10 šoljica za crnu kafu šećera
• voda

Pre svega rastopite malo maslaca i dodajte mu malo ulja. To vam treba za premazivanje kora, pa možete odokativnom metodom odrediti koliko ćete uzeti. Ja sam rastopila malo veću kockicu maslaca i dodala možda dve kašike ulja. A zavisi vam i od toga koliko kora u pakovanju imate.

Slažite kore tako što ćete prvu koru premazati mešavinom rastopljenog maslaca i ulja, zatim na nju stavite drugu, koju ćete takođe premazati, i na nju treću, koju, pogodite... opet premažete. :-) 

Tako naslagane kore po dužini presecite na trake. Ja sam na tri, a mogla sam i na četiri, u zavisnosti kolika hoćete da vam budu parčad.

Na svaku traku, na jednom kraju stavite oko dve kašike rendane jabuke, pospite cimetom, vanil šećerom, grizom, i orasima (možete i bez njih, ja ih nisam stavljala), pa savijajte traku tako da dobijete trougao. A možete jednostavno da je urolate ili savijate u pravougaonike. Kako god želite. Savijene komade ređajte u podmazan pleh, premažite ostatkom maslaca i stavite da se peče na 180°C dok fino ne porumeni.

U šerpi prokuvajte, po receptu, 10 šoljica za crnu kafu šećera, i isto toliko vode. U to dodajte limun isečen na kolutove. Ja sam limun stavila u vodu i pre nego što je provrila.
Ispečenu pitu zalijte vrućim prelivom, pa vratite pleh u isključenu poluotvorenu rernu. Kasnije je stavite u frižider da se lepo ohladi, jer je najlepša hladna.

Ja sam prvi put napravila preliv po receptu, pa mi je bilo mnogo. Za moj pleh mogu i pola idući put. U principu, pita ne treba da pliva u prelivu, nego samo da se zalije, da bi ipak ostala hrskava. Mada, ako više volite da bude mekša sipajte više preliva. I tako je podjednako fantastična! U principu, griz bi trebalo da upije preliv, pa ga stavite dovoljno, više od prstohvata po parčetu pite.
Evo kako je meni ispalo:

Ovaj sjajan recept možete u originalu pogledati ovde.

Jedva čekam da čujem kako je vama ispalo.
Do sledećeg viđenja fino se zasladite!

Sitna boranija

Dok moja ćerka sanja slatke snove, ja sam pronašla jedan zanimljiv recept sa boranijom. Moram da priznam da kao mala nisam bila neki ljubitelj ove mahunarke, pa sad imam na umu da pokušam da privolim svoju ćerku, od malih nogu, da zavoli boraniju. 

Za našu prvu zajedničku kulinarsku vratolomiju, koja se u originalu zove ZAPEČENA BORANIJA, biće vam potrebno:

• 1 glavica crnog luka
• 3 čena belog luka
• 1 srednja šargarepa
• 1 zelena ljuta papričica (ja sam stavila običnu papriku, zbog deteta)
• 2 paradajza
• 1 kg očišćene boranije (ja kupujem pakovanje Frikom boranije, koje ima 450gr, i dovoljno mi je to jedno)
• 4 jaja
• 500ml mleka
• 4 kašike grčkog jogurta ili kisele pavlake
• po ukusu soli, bibera, vegete
• 2-3 kašike sveže seckanog peršuna
• 2-3 kašike ulja

Priprema:

Iseckajte crni luk sitno i propržite na ulju dok ne postane staklast. Zatim dodajte sitno seckanu šargarepu, beli luk (ja sam ga samo zgnječila), i papriku. Kad se to malo proprži, 5-10 min, dodajte oljušten i na kockice iseckan paradajz, i zatim i glavni naš sastojak, po kome se ovo jelo i zove, boraniju.

Pre dodavanja mesa

Ako se odlučite da pravite ovo jelo sa mesom, ubacite ga sa boranijom, da se zajedno dinsta. Ja sam iseckala belo meso na kockice i dodala u sud. Sada to dinstajte i krčkajte na umerenoj vatri u polupoklopljenom sudu dok boranija ne omekša.

Za to vreme možete od ostatka kostiju od mesa da stavite npr. da se kuva supica. Priznajem da sam do sada retko, gotovo nikada, kuvala domaću supu, ali kad dođe dete, mnoge se stvari u životu menjaju pa i ta. Počnete da kuvate sve, pa i domaću supu! :-) Zbogom moje verne, dobre, stare supe iz kesice, bar na neko vreme, dok malo ne porastemo. :-) 

Još nešto da napomenem, sa ovom količinom povrća dobićete prilično dosta gotovog jela, tako da ako vaša porodica broji manje članova, imaćete sigurno ručak za dva dana. To znači da ćete sutradan to vreme moći iskoristiti za neke druge stvari, možda se posvetiti malo sebi, nekoj knjizi možda... Ako ste ljubitelj dobrih knjiga, mogu da vam preporučim poslednju koju sam pročitala. Zove se Crvendać, triler koji me je oduševio, a napisao ju je Ju Nesbe. To je prva njegova knjiga koju sam pročitala, isto po preporuci, i nameravam da se bacim na ostale. 

Da se vratimo našoj boraniji. Kada je boranija omekšala, dodajte začine, peršun, so, biber, vegetu, sve po ukusu.
Sve to lepo promešajte, i preručite u vatrostalnu posudu sa poklopcem. Moja preporuka je da odmah uzmete neku veću posudu, jer osim što imate dosta jela, treba i preliv da stane. Ja sam se prevarila, pa kad sam krenula da sipam preliv, nije moglo sve da mi stane. Srećom malo je ostalo pa nisam menjala sud, ostavila sam tako, sa malo manje preliva.
Pre nego što počnete da mutite jaja za preliv, uključite rernu da se greje na 200°C, da ne gubite vreme, jer to je i poenta svega, DA SE NE GUBI VREME! :-)
Za preliv žicom umutite jaja, dodajte jogurt ili pavlaku, i mleko.
Dok ste umutili preliv rerna se sigurno već ugrejala, pa sad samo ubacite naše jelo da se peče, tj. zapeče. Pecite ga oko pola sata poklopljeno, a onda još 15-20min bez poklopca, da bi lepo porumenelo.
I to je to!
Ovo jelo možete služiti uz zelenu salatu, ili neki sir.
Originalni recept možete pogledati ovde. Hvala Pomoravka za divan recept.

Do sledećeg viđenja i sledeće ideje, prijatno!

Šta danas kuvati?

U poslednje vreme glavna dnevna preokupacija mi je šta spremati danas za jelo, a da bude brzo, jer nemam baš mnogo vremena obzirom da sam uglavnom sama dobar deo dana sa malim detetom koje zahteva skoro svu moju pažnju. Zatim da to bude jelo koje i ona može sa nama da jede, jer je u periodu kada (konačno :-) ) prelazi na hranu za odrasle. :-)

Onda, kad prođe ručak, ubrzo treba smisliti šta bi moglo da se večera, što mi je moram priznati najteže, jer dok nisam počela da pripremam večeru za ćerku, taj obrok nije postojao u mom dnevnom ritmu. Jednostavno za njega nije bilo vremena.

Tako sam došla na ideju da podelim svoje trenutke iz kuhinje sa drugim zauzetim mamama koje muči isto pitanje, ŠTA DANAS KUVATI?

Kako inače nisam do skoro bila osoba vična kuhinji, uglavnom su to u početku bili neki jednostavniji recepti, ali kako vreme prolazi primećujem da sam se mnogo više zainteresovala za kulinarske akrobacije, i da znatno više uživam dok isprobavam neki novi recept. Jedini problem je vreme!

Pre svega, kao većina nas, oslanjam se na dobro poznate izvore, internet i TV, odakle prikupljam ideje za ukusne obroke i poslastice.

Danasnja tehnologija je čudo, pa uz određene aplikacije, tzv. cooking planner-e, možete automatski uz recepte praviti spisak neophodnih namirnica za kupovinu, što je meni jedna od omiljenih stvari u celoj ovoj avanturi kuvanja. Tako možete unapred napraviti plan za npr. čitavu nedelju i bićete mnogo organizovaniji, verujte.

Takođe, to možete da uradite i na zanimljiviji način, npr. ako imate prostora za tablu na kojoj ćete sami ili u društvu vaših klinaca, koji će sigurna sam uživati u tome, kredom pisati plan kuvanja, ili tablu od plute na koju ćete prikačiti isti. Kako god, samo da kuvanje i vreme u kuihinji učinite zanimljivijim.
Jedan kutak na radnoj ploči rezervišite za vaše najmlađe, jer će uživati da se uključe u kuhinjske vratolomije, a i vama će biti lakše da radite i da ih držite na oku. Dok su mali, kao moja ćerka, mogu čak da sede na ploči i tako učestvuju u poslu, što će im se veoma svideti.
Da bi vam kuvanje bilo još malo interesantnije, nabavite neku veselu kecelju, naravno i jednu ili više manjih :-), opremite kuhinju veselim bojama, i dobro je organizujte.
Još jedna, meni bitna stavka je muzika. Pustite svoje omiljene pesme, ili omiljenu radio stanicu. Tako ćete se opustiti i totalno prepustiti umetnosti kuvanja.
Nakon svih ovih priprema, skuvajte kaficu, i možemo da počnemo.

Sa prvim receptom, vidimo se uskoro.
Do tada, pustite mašti na volju i smislite šta biste to voleli da spremate vašim najmilijima.